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黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌?

来源:金庸小说全集    栏目:金书赏析    官网:JinYongXiaoShuo.COM    时间:2020-06-24 16:49
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黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  武侠小说除了刀光剑影外,其实也涉及了许多日常生活的琐事,比如美食。

  从金庸对菜肴的细致描绘不难看出,其对美食颇有心得。试想如果黄蓉不擅厨艺,怎能为傻小子郭靖从洪七公那儿骗来降龙十八掌绝学?而古龙除了好喝酒,对吃也很有研究。说到这问题来了:在金庸和古龙创造的武侠世界中,谁家的美食更合你的胃?

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  金庸篇

  金庸笔下的食物,多半精致奇巧,做菜方式如同艺术表演一般,却少了几分凡俗烟火气。

  卖相指数★★★★★

  诱人指数★★★☆☆

  营养指数★★★★☆

  模仿指数★★☆☆☆

  1、玉笛谁家听落梅

  洪七公哪里还等她说第二句,也不饮酒,抓起筷子便夹了两条牛肉条,送入口中,只觉满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测。洪七公惊喜交集,细看之下,原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。

  洪七公闭了眼辨别滋味,道:“嗯,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道:“猜得出算你厉害……”她一言甫毕,洪七公叫道:“是獐腿肉加兔肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道:“好本事,好本事。”

  洪七公道:“肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字,也有考人一考的意思。七公你考中了,是吃客中的状元。”

——《射雕英雄传》

  2、好逑汤

  另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香,想来这清汤是以荷叶熬成的了。

  洪七公大叫:“了不起!”也不知是赞这道菜的名目,还是赞自己辨味的本领,拿起匙羹舀了两颗樱桃,笑道:“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧,有点不舍得吃。”在口中一辨味,“啊”的叫了一声,奇道:“咦?”又吃了两颗,又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜,那是不必说了,樱桃核已经剜出,另行嵌了别物,却尝不出是甚么东西。

  洪七公沉吟道:“这樱桃之中,嵌的是甚么物事?”闭了眼睛,口中慢慢辨味,喃喃的道:“是雀儿肉!不是鹧鸪,便是斑鸠,对了,是斑鸠!”……黄蓉仍是摇头,笑道:“那么这斑鸠呢?《诗经》第一篇是:‘关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”

——《射雕英雄传》

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  3、二十四桥明月夜

  那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”。

——《射雕英雄传》

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  4、炸蜈蚣

  只见洪七公取出小刀,斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,甚是美观。杨过心想:“这般做法,只怕当真能吃也未可知。”洪七公又煮了两锅雪水,将蜈蚣肉洗涤乾净,再不馀半点毒液,然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅,把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端。杨过见他狂吞口涎,馋相毕露,不佃得又是吃惊,又是好笑。

  洪七公待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀,伸手往锅中提了一条上来放入口中,轻轻嚼了几嚼,两眼微闭,叹了一口气,只觉天下之至乐,无逾於此矣,将背上负著的一个酒葫芦取下来放在一旁,说道:“吃蜈蚣就别喝酒,否则糟蹋了蜈蚣的美味。”

——《神雕侠侣》

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  5、四色点心

  四色点心是玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉火腿饺,形状精雅,每件糕点都似不是做来吃的,而是用来玩赏一般。段誉赞道:“这些点心如此精致,味道定是绝美的了,可是教人又怎舍得张口去吃?”阿碧微笑道:“公子只管吃好哉,我们还有。”段誉吃一件赞一件,大快平生。

——《天龙八部》

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  6、千层糕

  只见桌上放着十来碟点心糕饼,眼见室内无人,便即蹑手蹑脚的走了进去,拿起一块千层糕,放入口中。只嚼得几嚼,不由得暗暗叫好。这千层糕是一层面粉一层蜜糖猪油,更有桂花香气,既松且甜。

——《鹿鼎记》

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  7、湖州粽子

  过了一会儿,韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘,用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子,心中大喜,入口甘美,无与伦比。说道:“双儿,这倒像是湖州粽子一般,味道真好。”

  浙江湖州所产粽子米软馅美,天下无双。扬州湖州粽子店,丽春院中到了嫖客,常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住,韦小宝要偷吃原亦甚难,但他总在粽角之中挤些米粒出来,尝上一尝。自到北方后,这湖州粽子便吃不到了。

——《鹿鼎记》

黄蓉凭着哪道菜骗到了降龙十八掌

  总的来说,金庸笔下的食物虽然精美可爱,但他所奉行的“君子远庖厨”的写法,除二三处荒郊野外的吃食做法外,几乎少有做菜过程,基本上是以食客的角度对食物评头论足。也难怪古龙曾暗讽金大侠笔下的侠客英雄们“不缺钱”,鲜少闲暇时光。

  古龙篇

  古龙曾有过挨饿的经历,反而更注重享乐,好喝酒吃肉,因此文字更加真实,令人共鸣。

  金庸天花乱坠的美食描写往往噱头多过美味,却不一定比古龙笔下穷得叮当响的流浪侠客,偶尔歇脚掏出来的硬面饼冷牛肉来得更有滋味。

  卖相指数★★★☆☆

  诱人指数★★★★☆

  营养指数★★★☆☆

  模仿指数★★★★★

  1、宋嫂鱼

  宋嫂鱼就是醋鱼。

  鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的,蒸熟了之后,才浇上佐料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,那真是入口就化,又鲜又嫩。

  正如成都的“麻婆豆腐”,醋鱼叫做宋嫂鱼,就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。

——《碧玉刀》

  2、虾子豆腐

  厨房里有个人正在炒菜。任何人在炒莱的时候,样子都不会好看的,这个人却是例外。他的手拿着锅铲,就像是千古一人的大画家吴道子拿着彩笔,绝代无双的名剑客西门吹雪拿着剑,不但姿态和动作都优美之极,而且专心诚意。

  他正在煎豆腐,虾子豆腐。现在豆腐还没有煎好,……他的身子并不太高,白白净净的一张脸,穿着件虽然打着补丁、却洗得一尘不染的麻布长衫,看来就像是个怀才不遇的落第秀才。

  现在豆腐已经煎好了,锅已离火。他用锅铲一块块盛出来,每块豆腐都煎得恰到好处。用小火煎得微微发黄的豆腐,盛在雪白的瓷盘里,看来就像是一块块黄金。可是黄金绝没有这么香,这么诱人。他看着这盘豆腐,自己也觉得很满意。用两只手端着盘子,放在一张洗得一尘不染的木桌上,才轻轻吐出一口气,抬起了头。

——《碧血洗银枪》

古龙小说

  3、炒鸡蛋

  “太好了,实在太好了。”他深深吸了口气,“今天的第一样菜,是不是炒鸡蛋?”

  “是,是炒鸡蛋。”

  小雀笑道:“这是他的老规矩,要喝酒,先弄盘炒鸡蛋垫底。”

  卜鹰大笑,大小姐却不禁摇头,炒菜的这个“他”究竟是何许人也,难道还能把一盘鸡蛋炒出花来?听说一个人年纪大了嘴就会变得比较馋,卜鹰的年纪确实已不小,难怪最近对她好像越来越疏远。

  大小姐心里面正胡思乱想,一盘炒鸡蛋已经端了上来,鹅黄色的一盘蛋,上面缀着十来点翠绿的葱花,香、缴、柔、滑,胡大小姐本来准备只吃一口的,小小的一小口,可是一筷子接下去,眼睛和筷子就再也台不得离开这盘炒鸡蛋。

——《猎鹰·赌局》

古龙小说

  4、蚝油牛肉

  只听他在厨房里叹着气说:“现在你开始数,从一数到一百二十的时候,就开始炼油,数到一百八十五的时候,就把这碗已经调好味的牛肉片下锅,用铲子炒七下,不多不少,只能炒七下,锅就要离火,你就要赶快把牛肉装到那个已经烤得有点温热的盘子里,叫个快腿的人送上去,这时候那盘火爆腰花已经不够鲜,不够嫩,也不够热了,刚好吃这盘蚝油牛肉。”

  他说话的时候,每个人都静静的听,连大气都不敢出。

  他停了停,才接着道:“蚝油牛肉并不是样名贵的菜,可是只有在这种普通家常菜里,才能显得出炒菜的人的真功夫,所以你功夫,火候,时间,都一定要拿捏得特别准,半点都差错不得。”

  他在厨房里面说话,躲在厨房外面的两位女人都听呆了。

  她们都吃过牛肉,可是她们从来没想到炒一盘牛肉还有这么大的学问。

——《白玉老虎》

古龙小说

  金庸对美食细致入微的描写中,连名字都起得诗意盎然,却略显繁琐。古龙的美食看起来平淡无奇却也能令读者津津有味。倘若让洪七公在金庸和古龙之间选择的话,不知道他更青睐谁呢?

  (完)

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